Ingredientes:
Massa:
- 11 gemas de ovos
- 4 ovos inteiros
- 200 g de amêndoas trituradas
- 1 colher de amido de milho
- 1/2 tampa de essência de amêndoas
Calda:
- 200 ml de água
- 400 g de açúcar
Cobertura:
- Vinho do porto
- Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparar:
Calda:
- Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe engrossar a calda até formar o ponto de fio.
- Tire do fogo e reserve.
Massa:
- Colocar na batedeira todos os ingredientes e bata por 2 minutos.
- Misture a calda com a massa e leve ao fogo baixo sem parar de mexer.
- A massa irá formar uma espuma.
- Quando a mesma sumir, pode desligar o fogo.
- Cubra o fundo da fôrma (com fundo removível) com papel-alumínio e unte com manteiga e farinha de trigo.
- Acrescente a mistura da massa e tampe com outra camada de papel-alumínio.
- Pegue uma fôrma retangular com água e coloque na parte inferior do forno (embaixo da grelha).
- Por cima, coloque a massa que vai cozinhar sob o vapor.
- Quando o toucinho estiver soltando das bordas da assadeira, estará no ponto.
- Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
- Retire do forno e espere a massa esfriar.
- Desenforme e vire ao contrário com cuidado.
- Cubra o toucinho com 2 colheres de vinho do porto e polvilhe com o açúcar de confeiteiro para finalizar a sobremesa.
Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://mdemulher.abril.com.br