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Clik here to view.Ingredientes:
Bacalhau:
- 1 posta de bacalhau
- 2,5 ml de azeite
Molho de lagosta:
- 1 lagosta pequena ou meia
- 4 cabeças de camarão
- 1,5 ml de azeite
- 1 ml de conhaque
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 0,5 ml de caldo de peixe
- ½ alho poro
- ½ cenoura
Modo de Preparar:
Bacalhau:
- Em uma panela pequena, coloque o bacalhau com o azeite e, em fogo baixo, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Molho de Lagosta:
- Frite-a junto com as cabeças de camarão no azeite.
- Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhando.
- Dê uma pausa, bata tudo no liquidificador, passe pelo coador e coloque no fogo novamente.
- Deixe ferver até que reduza o molho e retifique os temperos.
Montagem do bacalhau em posta:
- Em um prato ou travessa, coloque o molho no fundo, o bacalhau por cima e acompanhe com legumes cozidos no vapor.
Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://gnt.globo.com